drinksnfood

1 rödpaprika

4 fläskottleter

2 gullökar

1 vitlök

400 g fast potatis

1 kruka färsk timjan

1 kalvbuljong tärning

1 chili

4 lagerblad

2 msk paprika pulver

2 tsk tomatpuré

1 dl rödvin

3 dl vatten

3 dl grädde

3 dl cremé freiche

Salt&Peppar

 

Börja med att stek fläskottleterna hårt på båda sidorna i en varm stekpanna.

Kör sedan in dom i ugnen på 75'C i ca 3-4 timmar (dom ska upp i en kärntempratur på 72'C)

 

Skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor, skiva ena löken i "båtar".

Blanda i en kastrull med all grädde, cremé freiche samt pressa i vitlöken, Salta och Peppra ganska mycket (då potatis i sig är ganska smaklöst).

Koka tills potatisen börjat mjukna. Grädda av i ugnen på ca 220'C tills gratängen fått färg.

 

Hacka ner 1 lök, halva krukan timjan. paprikan och chilin i ganska grova bitar.

Fräs detta i en ganska bred kastrull tills allt mjuknat, kasta ner tomatpurén och stek ca 2 minuter till. 

Slå på vattnet, resten av timjanen, alla kryddor (dvs paprika, lagerblad, buljong tärningen samt salt&peppar).

Häll sedan i rödvinet och låt koka ner tills hälften har reducerats bort.

Sila ner i en mindre kastrull, slå på 0.5 dl rödvin till och låt koka ihop.