1 Läs mer >>
Variant på pulled pork med potatisgratäng
med en paprika sky.
 
 
 
Ingredienser : 4 port
 

1 rödpaprika
4 fläskottleter
2 gullökar
1 vitlök
400 g fast potatis
1 kruka färsk timjan
1 kalvbuljong tärning
1 chili
4 lagerblad
2 msk paprika pulver
2 tsk tomatpuré
1 dl rödvin
3 dl vatten
3 dl grädde
3 dl cremé freiche
Salt&Peppar
 
Gör så här :
 

Börja med att stek fläskottleterna hårt på båda sidorna i en varm stekpanna.
Kör sedan in dom i ugnen på 75'C i ca 3-4 timmar (dom ska upp i en kärntempratur på 72'C)
 
Skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor, skiva ena löken i "båtar".
Blanda i en kastrull med all grädde, cremé freiche samt pressa i vitlöken, Salta och Peppra ganska mycket (då potatis i sig är ganska smaklöst).
Koka tills potatisen börjat mjukna. Grädda av i ugnen på ca 220'C tills gratängen fått färg.
 
Hacka ner 1 lök, halva krukan timjan. paprikan och chilin i ganska grova bitar.
Fräs detta i en ganska bred kastrull tills allt mjuknat, kasta ner tomatpurén och stek ca 2 minuter till. 
Slå på vattnet, resten av timjanen, alla kryddor (dvs paprika, lagerblad, buljong tärningen samt salt&peppar).
Häll sedan i rödvinet och låt koka ner tills hälften har reducerats bort.
Sila ner i en mindre kastrull, slå på 0.5 dl rödvin till och låt koka ihop.
 
 
Obs köttet behöver ej skäras upp eller vara extremt varmt. Gratängen och såsen värmer upp tillräckligt.
 
Mvh drinksnfood

Variant på pulled por...

0 Läs mer >>
Halstrad råbiff med grillad tomat, klyftpotatis samt västerbottenostcremé
 
 
 

Ingredienser : 4 port
 

800 g nötfärs
1 silverlök
1 klyfta vitlök
1 msk torkad timjan
1 tsk dijon senap
Salt&peppar
1 msk grädde
2 ägg
1 msk ströbröd
100 g riven västerbottenost
1 dl cremé freiche
4 stora bakpotatisar (eller ca 600 g vanlig fast potatis)
8 tomater
 
Gör så här : 
 

Hacka silverlöken, pressa vitlöksklyftan och häll i en bunke.
Tillsätt timjan, salt&peppar, dijonsenap. Blanda väl.
Häll ströbrödet, grädden, äggen i en annan bunke. Vispa väl och låt stå svälla i ca 5 min.
Blanda båda bunkarna och forma sedan ca 100 g biffar (det ska vara 2 biffar per port).
 
Klyfta potatisen och lägg i en ugnsform. Strö över lite olja. salt och peppar över potatis. Kör i en 200 'C varm ugn i ca 25 minuter (potatis ska bli mjuk).
Dela tomaterna på mitten och krydda med örtsalt eller vanligt flingsalt&peppar, baka av i ugnen ca 10 min.
 
Vispa cremé freichen, Västerbottenosten, salt och peppar i en bunke tills cremé freichen börjar tjockna (ca 5-10 min).
 
Värm upp en stekpanna så att den blir riktigt varm (lättast är att hålla handen ovanför stekpannan för att känna om den är riktigt varm, OBS nudda ej stekpannan..).
Stek biffarna bara ca 2 min på vardera sida, (du ska bara halstra dom så att säga).
 
Servera med ett glas kraftigt rödvin. Eller en lättare ipa.
 
Mvh drinksnfood

Halstrad råbiff med u...

0 Läs mer >>
Hemgjord blodpudding med
knaprigt bacon och rårörda lingon.
 
 
 
 
 
Ingredienser: 4 port
 

1 L grisblod 
5 dl rågmjöl
0,5 dl mörk öl
4 dl socker 
1 msk mald ingefära 
1 msk mejram 
2 rivna morötter
1 finhackad gullök 
Ca 3 skivor bacon per person
200 g frysta lingon
 
Gör så här :
 
Börja med lingon, häll dem i en bunke och blanda i 3 dl socker och rör runt. Låt stå framme så dom tinar.
 
Blanda i en annan bunke alla ingredienser förutom rågmjölet. 
När allt är blandat så skiktar du i allt mjöl. Blanda väl och häll i en smord form och baka av i ugnen på 175grader tills allt blivit fast.
Ta ut och låt svalna.
Skär sedan limpan i 1 cm skivor och stek på båda sidorna.
Servera med stekt bacon och dom rårörda lingonen som är färdiga så fort dom tinat.
 
Mvh drinksnfood 
 
 

hemgjord blodpudding.

0 Läs mer >>
Fläder, valnöt, kokosmjölk
och chili wok med kokt ris.
 
 
 
 

Ingredienser : 2 port
 

4st innerfilé av kyckling.
1 röd chili
1 morot
50 g valnötter
1 msk flädersaft 
2 dl kokosmjölk 
2 vitlöksklyftor 
2 dl långkornigt ris
 
Gör så här: 
 
Skala vivitlöksklyftorna, skiva moroten, skär ner kycklingen i små kuber ca 3x3 cm bitar.
Hacka chilin, vitlöken och valnötterna.
 
Sätt igång riset, följ anvisningarna på förpackningen.
 
Värm på en stekpanna med hög kant, stek på chilin, vitlöken och valnötterna utan olja eller smör.
Efter dom blivit riktigt rostade så slänger du på kycklingen och steker i ca 2 minuter så den får yta tillsammans med det rostade.
Häll sedan på kokosmjölken och låt koka i ca 6 minuter
 
Efter 6 minuter strör du ca 1 tsk vetemjöl över och rör runt. Låt koka i ca 4 minuter till.
Precis innan servering så häller du på 1 msk flädersaft rör runt.
Garnera gärna med något grönt då färgen på grytan är lite tråkig.
 
 Mvh drinksnfood 

Fläder, valnöt, kokos...

0 Läs mer >>

Hamburgare med västerbottenost kräm, stekt ägg serveras med klyftad färskpotatis.




Ingredienser : 2 port


3 ägg

4 toast skivor

1 halvrödlök

200 g västerbottenost

400 g nötfärs

300 g färskpotatis

2 msk creme freiche

Salt&peppar


Gör så här :


Sätt ugnen på 220 grader.

Klyfta all potatis på hälften/hälften.

Salta , peppra och rippla lite olivolja över.

Kör i ugnen ca 15-20 min.


Häll upp nötfärsen i en bunke, knäck i 1 ägg och salt&peppar.

Blanda väl. Ha lite rinnande vatten och "skölj" händerna så dom är lite fuktiga, forma i en rullande rörelse hälften av färsen i händerna. 

Platta till och stek ca 2-3 minuter på var sida. 

Lägg på blåt och in i ugnen när det är ca 5 min kvar på potatisen.

Ta ut dom efter 5 minuter och häll på 75 g västerbottenost på vardera hamburgare. Låt vila i ca 2-3 minuter.


Skär upp dom grönsakerna du vill ha till, skölj sallad etc.


Blanda creme freichen med 50 g västerbotten ost, smaka av med salt&peppar.


toasta brödet antingen i ugnen eller i brödrost.

Stek äggen och sedan montera ihop hamburgaren.

Bästa ordningen tycker jag är : 

Dressing, sallad, grönsaker, hamburgaren och ägg.


Mvh drinksnfood

Hamburgare med väster...

0 Läs mer >>

Korvgryta med karamelliserade päron

Serveras med ris och cremé freiche.






Ingredienser : 2 port


1 gullök

1 päron

300 g Falukorv

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

1 msk creme freiche och till servering

1 tsk sambaloelek

salt&peppar

3 dl grädde


Med riset följer du enklast förpackningen (ett tips är att koka upp mängden vatten i vattenkokare så spar du tid).


Gör så här :


Skär Falukorven och gullöken i grova bitar.

Finhacka chilin och päronet.

Bryn allt i en högkantig sauteus (eller stekpanna).

Häll på sockret och stek tills allt socker börjat ta färg. 

Släng på 1 tsk sambaloelek och sedan grädden. Låt koka tills grädden har tjocknat.

Servera med en sked creme freiche och någon härlig ört.


Mvh drinksnfood



Korvgryta med karamel...

0 Läs mer >>
Pasta i en vitlök och örtsås med västerbottenost
fyllda köttbullar med smak av
Apelsin, Lime, Chili, Vitlök och citron.
 
 
 
 
Detta recept blev en stor succé hos sambo och vänner. Apelsin smaken tillsammans med chili och västerbottenosten blev en riktigt bra blandning. Med Lime och Citron skapades även lite syra som hjälpte emot att apelsinen skulle tagit över smakerna.
Observera att ena köttbullen är bara delad för att visa hur osten ska vara. Servera dom hela så ser det inte så ofräscht ut ;)
Men annars ett riktigt roligt recept !
 
Ingredienser : 4 port
 

1 Chili
800 g nötfärs
1 citron
1 lime
1 apelsin
1 röd paprika
1 gullök
1 rödlök
1 blad kruksallad
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 påse västerbottenost
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme freiche
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk torkad dragon
Salt&peppar
6 knyten papardelle pasta
 
Gör så här : 
 
Börja med köttbullarna.
Fin hacka halva gullöken, halva chilin, 2 vitlöksklyftor. Ner med allt i en bunke, i med köttfärsen.
Riv ungefär 1/3 av citron, lime och apelsin skalet och blanda väl.
Salta och peppra. 
Börja med att ta upp ca 65 g nötfärs och rulla till en boll, Platta ut så du får en platt köttbulle. Tryck 2 fingrar i mitten så det blir en grop, i denna grop ska du fylla med lite västerbottenost. Vik sedan över från kant till kant och kläm till lite försiktigt. Rulla sedan tills du får en rund köttbulle.
Gör detta på all köttfärs (ska bli ca 3 stora köttbullar per portion).
Bryn på köttbullarna runt om så dom får färg runt om, lyft upp på en ugnsplåt.
Gör detta i en varm stekpanna så dom steks så kort tid som möjligt.
Sätt ugnen på 175 grader och ställ in 6 minuter innan servering.
 
Koka pastan enligt förpackning, spola av och kyl ner.
 
Garnering.
Skiva 1/3 av paprikan tunt tunt tunt. Skär ner rödlöken i "båtar", strimla salladen. Lägg allt i en bunken, salta, peppra och häll på rödvinsvinägern och olivoljan, rör runt och servera.
 
Såsen.
Hacka resterande av löken, paprikan, chilin och vitlöken.
Fräs i kastrull, häll på grädden och creme freichen. 
Låt koka i ca 5 min.
Tillsätt alla torra kryddor och rör runt. Salt&Peppar.
 
Häll upp pastan i en bunke, slå över den varma såsen och rör runt.
Servera medans det är varmt.
 
Mvh drinksnfood

Västerbottenost fylld...

0 Läs mer >>

Kummel syltad ingefära, gurka och musselveloutéskum.

Serveras med kokt potatis.






Ingredienser : 4 port


4 st Kummelfilé (går lika bra med vilken vit fisk som helst)

1 Gurka

200 g ingefära

0,5 dl socker

Salt&peppar

1 dl grädde

3 dl mjölk

Lite färsk dill

600 g färskpotatis

1 dl mussel juice

1 charlottenlök

0,5 dl ättika eller vitvinsvinäger



Gör så här : 


Börja med att skala och skära ner ingefäran i tunna skivor.

Lägg ingefäran i en kastrull med 1 dl vatten, 1 dl ättika och 0,5 dl socker. Koka tills ingefäran börjat mjukna, Ställ av och låt svalna.

Skär gurkan i ganska grova bitar (helst skalad).

Blanda i en bunken lite ingefära, gurkan, Salta&peppra, "plocka" dillkvistarna ifrån tjälken.


Sätt på potatisen och koka färdigt.


Såsen :


Hacka charlotten löken fint, Svetta i kastrull med lite smör (ej stekas, så löken får ej ta färg).

På med mussel juicen, på med grädde och mjölk.

Salta och peppra.


Vid servering så tar du en mixerstav och mixar precis vid ytan på såsen, på så sätt skapas ett skum. Med en sked serverar du bara skummet uppe på fisken.


Fisken : 


Lägg på en ugnsplåt med lite olja i botten.

Plasta med plastfolié och kör i ugnen på 100 grader i 15-18 minuter (beroende på storlek).



Mvh drinksnfood


Ugnsbakad Kummel med ...

0 Läs mer >>
Öl, Helstekt Oxfilé med hemgjord Bearnaisé
serveras med en kall potatissallad.
 
 
 
 
 
Ett underbart grill recept för 4 personer, det svåraste med detta är den hemgjorda Bea'n som är en liten finess som kan vara svår att få perfekt, i värsta fall köp färdig !
En riktigt kall öl till detta sätter pricken över i'et.
 

Ingredienser : 4 port.
 

800 g Oxfilé
1 dl rödvinsvinäger
1 kg färsk potatis
Ca 5 persilje kvistar
1 gullök
1 spetspaprika
1 salladskruka
1 knippe salladslök
Hel Vitpeppar
1 msk dragon i vinäger
1 citron
2 lagerblad
1 dl Madeira vin
1 dl olivolja 
1 vitlök
1 rödchili
Salt&Peppar
1 pkt sugar snaps (ärtor)
1 ask cocktail tomater
4 öl av något slag, helst ljust till denna rätt
4 ägggulor
1 kg smör
1 msk torkat dragon
1 msk worschester shire
1 msk HP sås
3 droppar tabasco
 
Gör så här : 
 
Potatissalladen : 

Börja med att koka potatisen tills den är klar, kyl ner och ställ åt sidan. 
Blanda alla grönsaker du vill ha i, jag hade tomat, sallad, salladslök, lite finhackad chili, sugarsnaps ärtor, cocktail tomat m.m (du kan egentligen ha i vad du vill så länge det inte blir för mycket)
Rippla lite olja över blandningen, salta och peppra, pressa i juicen ifrån citronen. Blanda runt och smaka av så allt är kryddat.
 
Min klassiska Bearnaisé : 
 

Börja med "Bea" reductionen ( dvs det som ger hela smaken till såsen, detta är ett recept på en klassisk bea som jag lärt mig )
Häll i 9 msk rödvinsvinäger i en kastrull, i med persiljestälkarna, skär ner löken grovt och i med vitpepparn.
Koka ner detta tills det bara är ca 3 msk reduction kvar (ja du behöver en liten kastrull eftersom det är en liten sats på restaurang brukar man koka ca 10 liter åt gången)
Sila av reductionen till ett glas eller något annat än kastrull, Smällt ca 700 g smör på kastrull så den har en tempratur på ca 56-62 grader. 
När smöret är smällt så börjar det svåra.
Nu ska du konstant vispa ägggulorna över en spisplatta på lågvärme, tills ägggulorna börjar blekna och tjockna.
OBS var försiktig så ägggulorna inte går över 60 grader (för då blir det äggröra istället).

När ägggulorna börjat blekna och tjockna så ska du ta av Kastrullen och börja försiktigt hälla i smöret i en smalstråle och under vispning. Detta är det "Svåra" med såsen då om du häller för fort så "skär" sig såsen och det bara blir en sörja. 
Vispa i allt smör, så att såsen blir tjock och liknar den klassiska "bea" konsistensen, vill du ha tjockar häll på mer smör.
Rör försiktigt i 1 msk dragon i vinäger, på med Salt&peppar, Några droppar tabasco (om du har, annars ta Cayenne peppar), ner med 1 msk reduction i taget, vi vill inte att såsen ska bli för tunn.
När du fått i tillräckligt med reduction så den är syrlig och har en viss vinäger smak, ner med lite torkad dragon tills du uppnåt din dragon smak, i med worschester och HP sås, smaka av tills du uppnåt en riktigt god Bearnaisé.
 
Observera att detta är hur jag fått lära mig hur en "klassisk" bea sås är gjord! Måste finnas mer en tusen olika recept på "klassiskt".
 

Köttet : 
 

Blanda olivoljan, resten av chilin (finhackat), salt&peppar, ner med madeira vinet, krossa lagerbladen, kanelen och blanda runt.
Lägg ner köttet i en fryspåse, slå över marinaden och "massera" in i köttet.
Försök få ut så mycket luft som möjligt och knyt åt påsen.
 
Detta kan göras dagen innan för mer smak, men annars låt stå i 30 min - 1 timme.
 
Tänd grillen, Ge steken härliga grill ränder på alla sidor (dvs grilla ca 3 min på varje sida).
Sätt på ugnen på 60 grader.
När steken fått ränder runt om så ställ in i ugnen i ca 8-12 min. (beroende på hur tjock den är).
Tranchera upp (skär upp köttet) och servera !
 
Väldigt mycket att göra, svåra timingar man måste ha, men här har du en lyxig rätt som alla din vänner kommer bli imponerade över !
Obs servera med öl (eller ett ganska svagt rödvin tex pinot noir) ett kraftigt rödvin kommer inte gilla syran ifrån bearnaisé'n.
 
Mvh drinksnfood

Öl, Helstekt Oxfilé m...

3 Läs mer >>
Rosmarin doftande pasta, med grillad Entrecôte och rökt bacon.
 
 
 
 
 

En lyxigare variant på en pasta Carbonara. Otroligt gott, mättande, bra mycket protein, även en lyxig känsla över sig men bäst av allt den är otroligt lätt och göra !
 
 
Ingredienser : 4 port
 
1 kruka rosmarin
100 g grovt riven Parmesanost.
1 halv gullök
1 pkt Bacon lätt rökt.
400 g Fettucino
Salt&Peppar
1 klyfta vitlök
1 halv rödchili
3 dl grädde
200g x 4 Entrecôte bitar
 
Gör så här : 
 
Hacka löken, chilin och ca 5 plockade grenar av rosmarin, väldigt fint.
Dela baconet i små ca 1x1 cm bitar.
Koka Pastan tills den är nästan klar, det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Kyl ner snabbt.
Fräs bacon tills det blivit knaprigt i en kastrull, häll på alla finhackade grönsaker. Blanda runt och "Svetta" i några sekunder. 
Pressa ner vitlöken, slå på grädden och låt koka i ca 2,5 min. Stäng av och ta bort ifrån plattan.
 
Grilla köttet, ingen marinad, ingen olja, inget annat utan bara helt vanligt Salt&Peppar.
När köttet ligger på vila, så kokar du upp såsen tills första bubblorna kommer slå detta över pastan och blanda i nästan all parmesanost, spara lite till garnering.
Upp på tallrik, tranchera (Skär upp) gärna köttet och tryck lätt med papper så all "rinnande" saft inte hamnar i tallriken.
 
Mvh drinksnfood

Rosmarin doftande pas...

2 Läs mer >>
Kycklingklubba snabbt marinerad i chili, färsk oregano, ingefära och lime.
Serveras med en hemgjord potatissallad.
 
 
 
 
 
En otroligt lätt men ändå otroligt uppskattad rätt, hela härlig heten är att det är stora bitar i potatissalladen, potatis har fortfarande lite crunch så den blir aldrig "kletig". Kycklingen ger en härlig kompis och familj känsla "eftersom man måste äta kyckling klubba med händerna" !
 

Ingredienser : 4 port
 
4 st Kycklingklubbor
1 hel chili
2x2 cm ingefärsbit
3st stora bakpotatisar
1 dl olivolja
1 lime
1 kruka färsk oregano
3 dl cremé freiche (eller vill du göra det ännu enklare kan du ta en färdig milda med smak)
1st rödpaprika 
Salt&Peppar
 
Gör så här : 
 
Klubborna : 
 
Börja med marinaden. Ta fram en bunke. Blanda i 1 dl olivolja, Salt&Peppar, hacka ingefäran och chilin i fina bitar och blanda ner. Pressa ner limen. Strimla hela Oregano krukan och häll ner. Ner med kyckling och vänd runt. Låt stå framme.
 
Potatissalladen : 
 
Koka potatisen, koka den så att den inte är riktigt klar utan den ska ha lite tuggmotstånd i sig.
Kyl ner potatisen. Dela den i hälften, sedan skär du rakt över halvan i 1 cm tjocka skivor. Håll ihop skivorna och skär tvärsöver. Så att du får ungefär 1-2x1-2 cm tjocka bitar.
Ta fram en bunke och blanda i Cremé freichen, Salt&Peppar, 1 tsk Dijonsenap ifa du har bara få att få lite sting i den. Hacka ner 1 sida av den röda paprikan i fina bitar.
Ner med potatisen och blanda runt.
Smaka av så att det är tillräckligt salt, den röda paprikan ger lite sötma till vilket passar bra till den heta kycklingen men potatisen behöver mycket salt så smaka dig fram !
Nu är den klar bara att ställa in i kylen och tända grillen.
 
Grilla klubborna väldigt försiktigt för det finns inget värre än en torr kyckling. Ett litet tips för att få det så saftigt som möjligt är att när man tillagar kyckling så tillagar man den tills den "nästan" är klar, sedan kan man ha en ugn på 100 grader som man ställer in kycklingarna i 5-10 minuter (beroende på hur tjock kyckling del du har) och låter den "vila sig färdigt".
 
Bon apetit !
 
Mvh drinksnfood
 
 
 

Snabb marinerad kyckl...

2 Läs mer >>
Kycklingpasta med currysås och hackad rödlök.
 
 
 
 
 
En enkel Kycklingpasta med smak av curry, serveras med finhackad rödlök och sweetchili sås.
Ett recept som blivit väldigt uppskattat av alla som gillar curry.
 
Ingredienser : 2 port.
 
2 kycklingfilér
1 rödlök (finhackad)
1 gullök (skivad)
0,5 tsk sambaloelek
2.5 dl grädde
Salt&peppar
1 msk curry
300 g pasta (i mitt fall använde jag skruvade makaroner går bra med spaghetti, papardelle eller liknande pasta)
1 grönt äpple (tärnat)
1 msk socker
Sweetchili för servering
 
 
Gör så här : 
 
Värm upp en stekpanna så den blir riktigt varm.
Häll i lite olivolja och stek den skivade gullöken, det tärnade äpplet tills det fått lite färg. Häll sedan på sockret och karamillisera tills sockret helt smällt ut.
Ner med curryn, sambaloeleken, salt&peppar och häll på ca 2.5 dl vatten.
Rör runt tills välblandat, Reducera ner till hälften (reducera menas med koka under stormkok tills vätskan börjar förångas).
Lägg båda kycklingfilérna i en bunke, häll över curry blandningen. Låt stå i ca 5 min.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lyft upp kycklingfilérna ifrån currysåsen.
Bryn kycklingfilérna på båda sidorna till gyllenbrun färg. Obs kyl eller diska inte stekpannan efter.
Lägg upp i ugnsform och kör klart i ugnen ca 10-15 min (beroende på storlek)
Koka pastan al denté och kyl ner.
Häll i currysåsen i den varma stekpannan, Slå på grädden. Blanda och koka tills den börjat tjockna.
I med den kalla pastan, rör runt och koka klart pastan.
 
Servera med lite sweetchili och lite hackad rödlök.
 
Mvh drinksnfood

Kycklingpasta med cur...

0 Läs mer >>
Fisksoppa med basilika krutonger och Rouille
 

En rätt vi serverad på Restaurang Lyktan toppstugan på hundfjället i Sälen.
Utsökt rätt som var otroligt populär, den gick och förberedda bra i tid.
Enkel rätt dock med mycket ingredienser men smidig att göra när den preppades på rätt sätt.
För oss som äter mycket fisk är denna väldigt delikat!
 
 
 
 

Ingredienser : 4 port
 
1 morot
1 rödpaprika
3 vitlöksklyftor
1 dl vittvin
2.5 dl grädde
1 dl vatten
Salt&peppar
1 kruka basilika
1 pkt saffran
400 g fisk (tex Lax, torsk eller liknande) skurna i 2x2 cm bitar
1 gullök
300 g fast potatis
12 blåmusslor
2 skivor toast bröd
1 dl olivolja.
3 dl Rouille (du hittar recept under kategorin såser)
 
 
Gör så här :
 
Hacka moroten, löken, paprikan och vitlöken grovt.
Rensa blå musslorna ifrån "skägget"
Koka potatis till nästan klara.
Bryn grönsakerna i smör ca 5 min tills allt börja mjukna.
Strimla ner lite basilika och bryn i ca 2 min.
I mitt musslorna, häll på vinet och låt stekas under lock i ca 2-3 min (tills musslorna öppnat sig)
Häll av musslorna på ett papper, låt svalna.
I med vattnet, grädden, saffran och låt koka i tills allt börjar tjockna lite.
Skär ner den kokta potatisen i mindre bitar, i med laxen och potatisen tills laxen blir klar.
Ner med musslorna, salta&peppra och rör runt tills musslorna blivit varma.
Servera med en Rouille eller en Aioli.
 
Krutonger : 
 
Blanda 1 dl olivolja, salt&peppar och lite pressad vitlök.
Skär ner toastskivorna i små 4 kantiga bitar. 
Lägg upp på en plåt, rippla över olivolje blanding över brödet och blandat.
Bränn av i ugnen på 200 grader tills gyllenbrun färg.
 
Till detta skulle jag servera ett chabli vin :)
 
Mvh drinksnfood
 

Fisksoppa med basilik...

2 Läs mer >>
Stek Entrecotë med grönsallad och en lätt rödvinssås.
 
 
 
 
 

Ingredienser : 2 port
 
2x200 g skivor Entrecotë
Salt&peppar
Torkad timjan
1 dl rödvin
0,5 dl socker
Gurka
Rödlök
Tomat
Paprika
Kruksallad
2 majskolvar (helst färdigkokta)
Olivolja
Vitlökssmör
 
Gör så här : 
 
Sätt ugnen på 165 grader.
Ställ på en kastrull med varmt vatten och koka upp majskolvarna med mycket smör och salt.
Bryn Entrecotë bitarna i en het panna, bara tills dom fått fin stekyta på båda sidorna glöm inte att krydda med salt&peppar på båda sidorna.
Flytta ifrån stekpannan till en ugnsform och in i ugnen i ca 4-6 min beroende på hur tjocka bitar och vilken stekgrad.
I den heta stekpannan häller du i rödvinet, sockret och 1 dl vatten. Låt koka tills såsen reducerats ner till hälften. Salta&peppra och i med lite timjan.
Skär ner alla grönsaker i en bunke. 
Stäng av ugnen och öppna luckan, låt köttet stå kvar i ca 4 minuter.
 
Innan servering så häll i lite olivolja, salt, peppar och blanda runt bland sallad.
Servera med en klick viltlökssmör och rippla över rödvinsåsen.
 
Bon apitit!
 
Mvh drinksnfood
 

Nyttigt

0 Läs mer >>
En höstig gryta med grädde och kanel!
 
 
 

Ingredienser : 4 port, tar 2 timmar.
 
400 gram fläskytterfilé
1 gullök
1 morot
1 röd paprika
1 msk kanel
3 champinjoner
2 dl julöl
2 dl grädde
3 skivor bacon
Salt&peppar
1 msk timjan
2 lagerblad
5 hela nejlikor
1 grönt äpple
 
Gör så här : 
 
Skär ner fläskytterfilén i ca 2x2 cm "grytbitar" och baconen i små delar.
Skär ner moroten diagonalt, löken i grova bitar, "kvarta" champinjonerna (dela dom tvärs över och tvärs över igen), paprikan i grova bitar och skär äpplets sidor i stora bitar.
Stek baconet först till väldigt knaprigt i en het panna. Lägg ner kött bitarna och stek tills dom fått fin färg runt om.
Tillsätt sedan alla grönsaker, kryddorna och bryn i ca 3 min tills grönsakerna börjar bli mjuka tillsätt då julöl, buljong tärningen, 2 dl vatten och koka i ca 5 min. Byt sedan till en högre kastrull och häll över. 
Sänk värmen och låt stå små puttra i ca 30 min, häll sedan på grädde och låt små puttra i cs 30 min till. Red sedan av grytan tills den blir lite sås aktig. 
 
Servera med ris eller kokt potatis
Och för ris följ paket instruktionerna, jag använde basmati ris till min gryta.
 
 
Mvh drinksnfood
 
 

Billig kött gryta med...

1 Läs mer >>
 
 
Ugnsbakad lax med skivade potatis och en citronsås.
 
 
 
 
 

Ingredienser : 2 port
 
1 halv lök
1 citron
4 stora potatisar (fasta)
3 dl cremé freiche
salt&citronpeppar
4 msk olivolja
2 laxfilér (ca 130 g styck utan skinn)
1 röd spetspaprika
2 msk sweetchili
50 g riven ost (går bra med 4 skivor vanlig hushållsost)
Ca 10 strån gräslök
 
Gör så här :
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Potatisen : 
 
Tvätta och skölj potatisen. Skiva alla i ca 1 cm tjocka skivor.
Ta fram en skål och en ugnsform.
Blanda 3 msk olivolja, lite salt&citronpeppar, 1 msk sweetchili, 1 msk torkad timjan i en bunke och rör om, lägg sedan i den skivade potatisen och blandat runt. Häll allt i ugnsformen och sprid ut sen in i ugnen (potatisen blir färdig samtidigt som laxen).
 
Laxen: 
 
Lägg ett snitt i mitten av laxen. Ta fram en skål och rör ihop 2 msk cremé freiche,  1 msk olivolja, riv halva citronens skal, hacka löken och paprikan fint. Fyll sedan laxen med röran och ställ in i ugnen ca 4-6 min.
Stäng av ugnen, ta ut potatisen och laxen, lägg lite riven ost (eller skivor) över röran och ställ in i ugnen i ca 2 min.
 
Såsen : 
 
Ta fram en skål.
Häll i resten av cremé freichen, pressa i halva citronen, hacka gräslöken, 1 msk sweetchili och lite salt&citronpeppar blanda, voila såsen klar :)
 
Servera med vitt vin tex en torr chabli eller prova det röda vinet Tommasi Graticcio Appassionato.
Många säger att röda viner är för kött, men jag som älskar goda rödviner gillar denna kombinationen :).
 
Mvh drinksnfood
 
 
 

Ugnsbakad lax.