0 Läs mer >>
Passionsfrukt och citrongräs sorbet.
Nyttigt och utan tillsatser!
 
 
 
 
Ingredienser: ca 1 L sorbet.
 

4 dl socker
4 dl vatten 
2 citrongräs 
4 hela passionsfrukter
1 msk mascarapone
 
Gör så här :
 

Koka ihop socker, vatten och gröp ur ppassionsfrukterna i sockerlagen. 
Låt koka i ca 3 minuter. Banka lite lätt på citrongräsen och lägg i blandningen. Låt koka i ca 4 minuter till under omrörning.
Ta av och låt svalna i ca 30 min.
Vispa sedan ner mascarapone osten och häll i en glass bytta och ställ in i frysen.
Rör runt var 3 timme försiktigt tills allt frusit.
 
Innan servering låt stå i kylen i ca 10 min och skopa upp på tallriken.
Garnera gärna med passionsfrukt och kanske lite riven choklad.
 
Mvh drinksnfood 

Passionsfrukt och cit...

6 Läs mer >>
Pasta i en tomatsås med 
halstrad lax.
 
 
 
 

En rätt som sätter sprätt på alla typer av smaklökar, en rätt som passar till all typ av protein d.v.s Kyckling, köttbullar, Oxfilé m.m.
 
 
Ingredienser : 4 port 
 

600 g Lax (eller 4 st färdig styckade lax filér)
1 gullök
1 basilika kruka
1 chili
1 pkt krossad tomat (brukar vara 3 dl)
3 vitlöksklyftor
6 knyten pappardelle pasta
1 tomat
Salt&peppar
200 g feta ost
 
Gör så här : 
 
Koka pastan enligt förpackning, spola av i kallt vatten och låt stå.
 
Såsen. 
Finhacka gullöken, chilin och typ 10 blad basilika.
Skär ner tomaten i grova delar.
 
Börja med att fräsa löken och chilin i en kastrull, på med krossade tomaterna.
Pressa ner vitlöksklyftorna, i med den hela tomaten (som ger tomatsåsen en lite mer "tomatig och saftig smak") och basilika bladen.
Smaka upp med salt&peppar.
Låt koka i ca 5-10 minuter. 
När du stekt färdigt laxen så slår du såsen över all pasta och rör runt.
Nu kan du välja om du vill lägga feta osten i skålen du har pastan i eller i en skål på sidan av så alla får ta så mycket dom vill ha, eller så garnerar du med lite smulor och ett par basilika blad.
 
Laxen.
 
Superlätt. Sätt på en stekpanna och värm upp, när den blivit riktigt varm så lägger du i laxbitarna (eller filérna).
Stek ca 3-4 minuter på skinnsidan (beroende på tjockleken). Vänd laxbitarna, stäng av plattan och ta av stekpannan (men låt bitarna ligga kvar i ca 1-2 minuter, så går dom på lite eftervärme).
 
Mvh drinksnfood

Tomatsås med halstrad...

0 Läs mer >>
Grym marinad med smak av sommar.
Nöt, fläder, dill, öl, syra och hetta.
 
 
 
 

En riktigt klockren marinad som även fungerar till fisk, men kalv är det ultimata köttet tycker jag.
Smakerna för mig är hur jag skulle beskriva smaken av sommar, tack vare flädern och äpplet så får du en naturlig fräsch smak medans ölen och Madeira vinet tillsammans med chilin skapar en nötig, mäktig och het sammansättning.
 

Ingredienser : 2 port
 

1 citron
1 chili
1 dl öl (helst Alé)
1 kruka dill
1 msk Madeira vin
1 dl olivolja
0,5 dl flädersaft (koncentrerat)
2 vitlöksklyftor
Skal av 1 grönt äpple
400 g av antingen Entrecôte, Ryggbiff eller kalv.
 
Gör så här : 
 

Skär ner chilin, vitlöken, dillen och skalet ifrån äpplet.
Lägg ner i en bunke och häll på vinet, olivoljan, saften, pressa ur citronen och i med ölen.
Salta, peppra och blanda ordentligt.
Putsa köttet ifrån senor, behåll gärna kappa ifa möjligt. (detta ger köttet en mer fett rik smak)
Skär några tunna drag i kappan (som antingen äts eller tas bort vid servering).
I med köttet i bunken, blanda runt och häll över i en dubbel påse (dvs ta en påse och lägg i en annan påse).
Försök få ut så mycket luft som möjligt och knyt, Låt stå i minst 15 timmar.
 
Mvh drinknsnfood

Grym sommar marinad.

1 Läs mer >>
Omelett en utsökt frukost/brunch eller bara när du är lite små hungrig.
 
 
 
 
 
 

Omelett för mig är ett utsökt mellanmål, en underbar brunch eller frukost rätt.
En klassiker som tyvärr dör ut mer och mer i Sverige.
Färre och färre kan göra dom och oftast så är dom väldigt smaklösa.
Här kommer ett recept jag brukar använda.
 
Ingredienser : 1 omelett
 
2 hela ägg
1 dl mjölk
Salt&peppar
100 g rökt skinka
1 msk hackad gullök
 
Gör så här : 
 
Vispa ihop alla ingredienser utan skinkan och löken.
Värm upp en stekpanna riktigt varm, släng i en klick smör och häll på ägg blandningen.
Lyft stekpannan lite då och då ifrån värmen.
Släng i löken och skinkan.
Gör en lätt skakande rörelse lite till och från (en omelett ska aldrig behövas petas eller röras)
Stek så att hela omeletten blivit till fast form. Gör en ryckande rörelse med handleden så att du "kastar" omeletten och den viker sig på mitten.
Salta och garnera om du vill med strimlad persilja och lite finhackad rödlök.
 
 
Mvh drinksnfood

Omelett en riktigt kl...

0 Läs mer >>
Oxfilé tornedo med rödvinssås och potatisgratäng.
 
 
 
 
 

En svårslagen rätt som med rätt vin och sällskap skapar en magisk kväll och middag.
Få till stekgraderna så lovar jag dig att alla inklusive vegeterianer skulle älska det.
 
Ingredienser : 2 port
 
2x200 g oxfilé skurna i tornedo
1 gullök
1 rödlök
1 kalvbuljong tärning
2.5 dl rödvin
1 msk socker
1 msk olivolja
Salt&Peppar
2 dl grädde
1 dl cremé freiche
1 halv spetspaprika
4 potatisar i medelstorlek
1 tsk vetemjöl.
1 vitlöksklyfta
 
Gör så här : 
 
Ta fram Oxfilén, putsa den om den inte redan är putsad.
Blanda en halv matsked olivolja med salt&peppar och vänd runt köttet i det, låt stå framme.
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Gratängen : 
 
Ta fram en bunke och blanda grädden, cremé freichen, salt&peppar och pressa i vitlöksklyftan.
Skiva potatisen i ca 0.4 cm tjocka skivor. Häll ner i blandningen och rör runt.
Hacka ner gullöken i skivor.
Ta fram en ugnsform och lägg ut potatisskivorna och varva med lök (dvs 1 lager lök 1 lager potatisskivor).
Häll över gräddblandning och in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Efter 15 min sätt över folié och kör i ytterliggare 20 min
 
Såsen :
.
Skiva rödlöken och spetspaprikan, bryn i en kastrull. Häll på sockret och buljongtärningen.
Låt karamilliseras lite och sedan häll på rödvinet. Låt stormkoka i ca 5 min.
Sila sedan såsen i en ny kastrull och låt stå.
Kasta inte löken och paprikan utan spara den till servering.
Vid servering koka upp rödvinssåsen. Blanda resterande olivolja med vetemjölet och blanda väl.
Häll i försiktigt i rödvinssåsen under omrörning (detta är en snabb toppredning) efter du hittat din tjocklek på såsen låt små puttra i några minuter (detta för att koka bort mjöl smaken).
 
Köttet : 
 
Värm upp en stekpanna riktigt varm. Stek köttet på ovansidan och under sidan i ca 2 minuter på varje sida. Rulla sedan köttet snabbt på sidorna (detta får köttet att sluta sig och köttet blir mer saftigt)
In i ugnen i ca 4 min på 180 grader (om du vill ha medium), låt vila i ca 4 min ovanför ugnen eller vid ett ställe med ungefärlig tempratur på 60-80 grader.
 
 
Servera allting tillsammans med ett gott rödvin och vitlökssmör.
 

Mvh drinksnfood
 
 

Oxfilé tornedos med r...

2 Läs mer >>
 
 
Laxrullar fyllda med pepparrotskräm.
 
 
Ingredienser : 4 port
 
1 pkt färdig skivad rökt lax
1 burk rom ( lörjrom eller kalixrom ger en dyrare förrätt, men vanlig rom ifrån ica går lika bra )
Lite sallad
6 tsk dijonsenap
1 dill kruka
1 ägggula
1,5 dl rapsolja
Salt&peppar
1 pkt färskost med smak av pepparrot
 
Gör så här :
 
Förbered detta 1 dag innan för finast resultat.
 
Laxrullen : 
 
Hacka gräslöken i fina bitar, spara ca 14 strån (2 till varje portion som garnering, och några till laxrullen)
Blanda 1 tsk dijon, salt&peppar, färskosten, gräslöken i en bunke. (detta ska vi fylla laxen med)
Dra ut en bit plastfolie och lägg på bänken ca 30 cm lång.
Lägg ut lax så det fyller hela avlånga sidan med lax, ca 5 cm innåt. (se bild)
 
 
 
 
Bred ut krämen i mitten, salta och peppra lite, på med rom och gräslök sedan är det bara att rulla!
Detta görs på ett litet speciellt sätt för att få en cyllinder liknande form. Ska försöka förklara detta på lättaste sätt.
Vik laxen 2/3 över så att krämen hamnar i mitten, sedan viker du över den sista delen av laxen uppe på.
Sedan lägger du plasten över laxrullen och rullar in den i resterande plasten, nu så ska du lyfta rullen och "twista" plastfolie hörnern i motsatta riktningar, detta gör så att luften trycks ihop och skapar en "rund formad laxrulle".
Detta är svårt att förklara men hoppas ni förstår :)
Nu ska rullen ställas in i kylen över natten eller i ca 6 timmar (i kylen så blir den ihop kladdad med färskosten så att när vi rullar ut den blir den mycket fastare och behåller sin form)
När du ska servera så rullar du bara ut rullen och skär dom i ca 2 cm stora "skivor" servera 2 per portion.
 
Majonäs :
 
Tänkte beskriva hur du kan göra egen majonäs eller så kan du köpa färdig :).
 Seperera ägggulan ifrån äggvitan, lägg den i en bunke och vispa med elvisp, vispa så att ägggulan börjar bli vit, på med 1 tsk senap ( inte dijon den är för kraftig så då får du använda ca 0,3 tsk)
Markera upp rapsoljan i ett hällbart mått.
Häll i oljan i en liten stråle i bunken med ägggulan och senapen under omrörning, försiktigt häller du för häller du för fort så spricker den, häll i tillräckligt med olja så att den blir tjock. jag skulle vilja säga ungefär 1,5 dl olja, salta peppra. Lägg majonäsen när den är klar och smakar så som DU vill i en spritspåse.
 
 
Nu är det bara att servera, mitt exempel är bara ett exempel. Lek lite med tankarna och utmana dig själv hela tiden med uppläggningen. 
 
 
Mvh drinksnfood
 

Laxrullar fyllda med ...

2 Läs mer >>
Härliga amerikanska pannkakor med bärsås, grädde och lönnsirap!
 

Ingredienser : 2 port (ca 8 pannkakor)
 
1 ägg
2.5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
0,5 tsk salt
0.5 tsk vanilj socker
2 msk smör
ca 100 g frysta bär
100 g smör
1 dl grädde
1 dl lönnsirap
 
Gör så här :
 
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.
Smält smöret och häll i samma bunke.
blanda dom torra ingredienserna för sig och blanda sedan med mjölkblandningen.
Stek sedan i smör eller rapsolja, stek dom i små pannkakor (ca 10 cm)
 
Häll upp dom frysta bären i en kastrull med ca 100 g smör, koka ihop och sedan mosa bären, rör runt och servera med lite vispad grädde och lönnsirap.
 
 
 
 
 
Mvh drinksnfood

Grym frukost!

0 Läs mer >>
 
Halstrad lax med knaperstekt stekfläsk, och en wokad sallad,
utsökt nyttig middag.
 


Ingredienser :
 
150 g lax
3 st stekfläsk
100 g färdig sallad, detta fall napolitana sallad.
4 champinjoner 
1 chili
1 king solo vitlök
3 morötter
100 g strimlad vitkål
Olivolja 
1 L vitt vin ( till dig och gäst )
1 tsk sesamolja
 
Gör så här :
 
Stek laxen i en varm panna med köttsidan först, vänd och stek den på skinnsidan tills den nästan är helt klar, stäng av värmen och låt laxen ligga kvar i pannan ( detta låter den vila sig klart ).
 
Skär upp alla grönsaker, värm upp pannan till väldigt varmt, stek grönsaker i följd på hur lång tid dom behöver för att bli klara, (tex morot först, champinjoner sist )
 
Hacka chilin, vitlöken och valfri ört väldigt fint.
Blanda med olivolja, sesamolja och en liten skvätt vin.
 
När du stekt klart alla grönsaker häller du på oljan och blandar runt, precis innan servering blandar du dom stekta grönsakerna och färdiga salladen, vänd snabbt runt.
 
Viktigt att tänka på : 
 
När du steker grönsakerna så måste stekpannan vara jätte varm och samma sak när du slår på oljan, annars kokas grönsakerna och det blir en annan rätt.
 
* halstrad = snabbstekt i varm stekpanna.
* låta något vila ( nu laxen ) = låta något bli färdigt tack vare lite tid under låg värme! kött vilas för att nå sin stekgrad samt att låta den ta in sina köttsaften och bli riktigt saftig.
 

Härlig, snabb och enk...

0 Läs mer >>
 
 
Smördegsbakelse med ägg, bacon och vitlöksbröd.
 
En lite häftig variant av den klassiska frukosten som jag rekommenderar er till att köra som en förrätt.
Där ni utan tvekan kommer imponera på
familj, släkt och vänner.
 
 
 
 
 
 
Ingredienser : 4 port
 
4 ägg
150 g bacon (antingen vanlig eller i detta fall hade jag flatrökt skinka)
30 cm färdig smördeg
100 g sallad mix
4 brödskivor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g riven parmesan


 Recept : 
 
Köp färdig smördeg.
Kavla ut, lägg en golfboll i mitten och  tryck till så er varmlufts ugn inte blåser av den och förstör formen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 7-9 min ( degen ska resa på sig ), ta ut och ta bort golfbollen.
Knäck ett ägg försiktigt i hålet som bildats, grädda tills ägget uppnåt önskad konsistensen.
Klart att servera på en lätt och sprödig sallad.
 
Vitlöksbröden : 
 
Pressa vitlöksklyftan i en liten skål, häll på olivoljan, salta&peppra rör runt och pensla på brödskivorna och grädda i ugnen precis innan servering på 200 grader i ca 5 min.
 
 
Mvh drinksnfood

Häftig twist på en hä...